Pare de deixar o frio estragar seus lucros no terraço! É um ciclo frustrante: você tem um espaço ao ar livre maravilhoso, mas, assim que a temperatura cai, seus convidados começam a tremer de frio. Eles ou se aglomeram na sala de jantar interna, ou, pior ainda, simplesmente não vêm mais. Quando as pessoas estão com frio, elas vão embora. É tão simples quanto isso. Nós resolvemos esse problema com aquecedores infravermelhos à prova d’água. O segredo é que eles não tentam aquecer o ar. Se você tentar aquecer o ar lá fora, o vento simplesmente leva o calor embora. É uma perda de dinheiro. Em vez disso, esses aquecedores aquecem as pessoas e os móveis diretamente. Como funciona, na prática? Pense no sol: você consegue sentir o calor do sol na pele, mesmo quando há um vento frio soprando. Isso é calor radiante. Ele viaja em linha reta até atingir algo – como seus convidados. Como esses aquecedores têm estrutura à prova d’água, você não precisa se preocupar quando começa a chover ou nevar. O interior do aparelho permanece seco, e o calor continua sendo distribuído. **A verdadeira vantagem:**Quando os convidados estão confortáveis, eles ficam mais tempo lá. Quando eles não estão tremendo de frio, é mais provável que peçam mais coquetéis ou sobremesas. Se a mesa estiver muito fria, as pessoas terminam a refeição rapidamente para voltar para dentro. Mas, quando o ambiente é quente, elas ficam mais tempo. Ao colocar esses aquecedores nas áreas de espera ou nas mesas que geralmente ficam vazias em novembro, você consegue expandir seu restaurante sem precisar construir nada novo. Algumas coisas a considerar: Geralmente, esses aquecedores são instalados no teto. Isso mantém o chão livre e permite que o calor chegue até os clientes. Mas você precisa verificar primeiro o painel elétrico. Esses aparelhos consomem muita energia. Se seus disjuntores já estiverem no limite, talvez seja necessário melhorar a instalação elétrica ou distribuir melhor a carga, para evitar que os disjuntores quebrem durante o serviço. Uma última dica: mantenha o caminho livre. Como o calor viaja em linha reta, qualquer obstáculo no caminho – como um grande guarda-sol ou um toldo pesado – impedirá que o calor chegue aos convidados. Se o aquecedor não conseguir “ver” o cliente, ele não sentirá o calor.